Dunkle Schokolade mit Kakaobohnen aus Indonesien: Jembrana

Eigentlich ist diese Erkenntnis ja mehr als logisch. Aber manchmal muss man da eben mit der Nase drauf gestoßen werden: Kakaobohnen wachsen nicht nur in Lateinamerika sondern eben auch in Asien.

Warum die meisten Schokoladenhersteller*innen diese tollen Bohnen aber nicht verwenden? Das können wir Euch auch nicht sagen. Aber das Wichtigste ist ja: Lena von Melamun hat sich genau diesen Kakaobohnen verschrieben.

Als ausgebildete Konditorin und Schokoladen-Sommelière stellt sie in der Nähe von Hannover ganz fantastische Bean to Bar-Schokoladen her. Diese sind von der Bohne bis zur vollständigen Schokolade in Handarbeit produzierte Schokoladen.

Bei der Sorte Jembrana aus indonesischen Kakaobohnen findet ihr eine dunkle Schokolade mit 86 % Kakaoanteil vor. Dunkler geht es also schon fast nicht mehr. Ein sehr, sehr kräftiges Kakaoaroma wird begleitet von einem Hauch Sandelholz und wildem Honig. Für die Feinschmecker*innen unter Euch.

Eine Tafel wiegt 70 g (112,86 Euro/Kilo).